Bizcocho Coco-Loco (Olla New Chef y Horno convencional)

Ingredientes:

75 gr. de coco rallado

125 gr. de harina

100 gr. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

100 ml. de aceite vegetal

4 huevos

1 yogurt natural

50 ml. de ron blanco

Un poco de agua + 2 cucharaditas de azúcar

Spray desmoldante (o mantequilla)

Elaboración:

Olla NewChef:

Engrasar la cubeta de la olla con el spray desmoldante o mantequilla.Batir el aceite, los huevos, el yogurt y el ron con la batidora eléctrica. Añadir 50 gr. de coco rallado, la harina, el azúcar y la levadura y seguir batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y no queden grumos. Volcar la mezcla en la cubeta y programar menú horno 20 minutos. Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo: si sale seco desmoldar, si no, dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, poner en un vaso un poco de agua con 2 cucharaditas de azúcar y pintar la superficie del bizcocho con esta glasa. Espolvorear con el resto del coco rallado. Servir.

Horno convencional:

Engrasar un molde con el spray desmoldante o mantequilla. Batir el aceite, los huevos, el yogurt y el ron con la batidora eléctrica. Añadir 50 gr. de coco rallado, la harina, el azúcar y la levadura y seguir batiendo hasta que los ingredientes se amalgamen y no queden grumos. Volcar la mezcla en el molde e introducir en el horno a 160 grados con ventilador durante unos 30-35 minutos o hasta que al  pinchar con un palillo éste salga seco. Desmoldar y dejar enfriar. Una vez frío, poner en un vaso un poco de agua con 2 cucharaditas de azúcar y pintar la superficie del bizcocho con esta glasa. Espolvorear con el resto del coco rallado. Servir.