Lentejas con almejas

Ingredientes:

1 bote de lentejas cocidas grande (400 gr.)

500 gr. de almejas

Cebolla troceada

Ajo troceado

Vino blanco

Aceite de oliva

Perejil picado

Salsa romesco (disponible en supermercados)

Agua

Sal (sólo si necesita)

Elaboración:

Lavar las almejas para eliminar los restos de arena. Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar un ligero color dorado añadir medio vaso de vino blanco y el perejil picado. Dar unas vueltas para que el alcohol se evapore. Incorporar las almejas y subir el fuego para que se abran. Una vez abiertas añadir las lentejas y el romesco. Remover para que se combinen todos los ingredientes. Añadir más o menos agua (dependiendo de lo caldoso que se quiera), remover y dejar unos minutos al fuego, removiendo de vez en cuando. Sazonar sólo si es necesario. Servir.